Anche se la presenza dell’olivo è abbastanza diffusa su entrambi i versanti del Lago di Garda, quando si parla di “Riviera degli Olivi” ci si riferisce principalmente al litorale est del lago, quello veronese con Bardolino e Garda come località più rinomate anche per...

La coltivazione dell'olivo è senza dubbio molto diffusa in tutto l'anfiteatro gardesano, sia sulla sponda bresciana che veronese come pure, anche se in misura nettamente minore, nel garda trentino. Molto diffusa, ma anche molto antica visto che le prime citazioni...

Prodotto principalmente dalle varietà di olivo Casaliva, Frantoio e Leccino, l’olio extravergine di oliva Garda DOP si caratterizza per il sapore delicato ma soprattutto per la sua eleganza. Tratti questi che derivano dall’armonia e dall’equilibrio delle note...

Il consumatore può acquisire tantissime informazioni leggendo l’etichetta sulla bottiglia di olio extravergine: Origine Lo troviamo solo per l’olio extra vergine e per l’olio di oliva vergine: se è indicato che l’origine è italiana vuol dire che le olive sono state...

Dalla seconda quindicina di ottobre alla fine di novembre è il periodo che è generalmente considerato di riferimento ma, in alcune zone, si potrebbe arrivare anche ai primi di dicembre. Uno dei fattori chiave nella lavorazione dell’olio novello è il grado di acidità...

Le buone intenzioni, lo slancio imprenditoriale, la necessità di rispondere alle esigenze del clima e del mercato a volte non sono sufficienti per fare emergere e dare “una cifra” o, come si dice, una “pezza amministrativa” all’impegno della filiera dell’olio...

Il primo punto della nostra politica di sostenibilità prevede l’utilizzo di bottiglie che contengano almeno il 75% di vetro riciclato. Ma a partire dai nostri rifiuti quotidiani, come è possibile dare nuova vita al vetro? Innanzitutto, è bene ricordare come...

Secondo il rapporto dell’Alta Scuola di Impresa e Società dell’Università Cattolica del Sacro Cuore Alimento l’olio di oliva, alimento cardine della dieta mediterranea e simbolo del Made in Italy a livello mondiale, è un prodotto per sua natura sostenibile, in quanto...

Certamente il vetro verde scuro è tra i migliori materiali per la conservazione della qualità dell’olio extra vergine di oliva grazie alla protezione dalla luce che tenderebbe a pregiudicarne, nel tempo, le primarie proprietà organolettiche e il valore...

La valorizzazione dei sottoprodotti o scarti della lavorazione principale è una pratica sempre più comune in quelle aziende che adottano una politica di sostenibilità, sia essa economica o ambientale. Nell’ambito della produzione di olio, uno dei principali...

Gestione forestale responsabile, rispettosa dell’ambiente, socialmente utile, economicamente sostenibile. Queste sono le credenziali e le opportunità del marchio FSC. Serve altro? Nel dubbio: la certificazione FSC è una certificazione internazionale, indipendente e di...

“La sfida della sostenibilità ambientale nell’innovazione del packaging per i prodotti alimentari” è il titolo del progetto avviato tra l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza e il liceo scientifico Lorenzo Respighi. Edoardo Fornari, professore associato...